절반의 진실을 파헤친다...등푸른 생선 이야기!
오늘의 주제? 두뇌에 좋다는 등푸른 생선...
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생선 조림... 육류만큼 단백질이 풍부하나 칼로리는 낮고 오메가 지방산이 풍부
하여 심장병이나 암에까지 좋고 더불어 아이들 건강과 두뇌에 좋다
는 등푸른 생선! 과연? ①위는 눈다랑이 뱃살, ②위는 고등어!
오늘 그 절반의 진실을 파헤쳐 봅니다. 알아야 제대로 먹습니다.
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어떤 현상인가?
왜 생선에 메틸 수은이?
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★ 메틸 수은중독이 심하면 손발이 마비가 되고 시야가 좁아지면 신경계의 마비가
온다.뿐만아니라 태아들은 중독되지 않은 아이들보다 인지 능력이 떨어진다.
육지에서 유입된 수은은 작은 물고기가 섭취하므로 메틸수은화 되어 축적되어
지는데 이 작은 고기를 큰 고기가 먹으면서 수은이 더 축적되어진다.
- 눈다랭이, 황새치 등 큰 물고기의 축적이 심각하다.
- 참치캔에 사용되는 가다랑이는 크기가 작아 한국에서는 참치캔에 허용된다.
(외국에서는 참치캔에 큰 참치가 사용되니 더욱 조심)
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그렇다면 수은 중독에서 탈피하려면?
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앞에서 언급한 여수초등학교의 감염된 어린이들을 두달동안 이틀에 한번 먹던 생선
을 거의 자제 시켰더니 0.988에서 평균 0.811로 약 20% 감소하였다.
- 한번 축적된 수은을 배출하는데 많은 시간이 걸린다.
성인보다는 두뇌가 발달하지 않은 어린이, 특히 임산부는 일주일에 두번 이하로
생선섭취를 줄이고 큰 생선보다는 가능한 칼치, 고등어 등 작은 생선위주로 섭취
- 임신부가 특히 조심해야 하는 이유는 지금까지 태반은 몸에 나쁜 물질은 거부
하고 엄마의 영양소만 통과시킨다고 했으나 실험 결과 메틸 수은은 태반이 여과
없이 통과시킴을 알 수 있음. 보통 엄마의 두배 중독된다고 보면 됨.
실험결과 메틸 수은을 배출시키는데 비타민 C가 결정적인 역할을 한다.
비타민 C와 함께 생선을 먹으니 메틸수은 배출이 3배나 증가하였다.
즉, 비타민 C가 많은 야채와 함께 생선을 먹으면 좋다 하겠다.
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★참고... 옥돔, 왕고등어, 참치보다는 고등어, 갈치, 명태, 조기 등이 수은 중독에
보다 적게 중독 될 수 있으나 작아도 자주 먹으면 체내에 메틸 수은이 축적
되기는 마찬가지! 적게 먹고 야채와 함께...
우리나라 사람이 미주, 유럽인보다 6배나 수은 중독이 심하답니다.
